توضیحات
پودر آگار آگار خالص | قوام دهنده گیاهی و قدرتمند برای دسرهای درجه یک
تا حالا پیش آمده موس یا ژله‌ای که با دقت درست کردید، بیرون از یخچال ظرف چند دقیقه فرمش را از دست بدهد؟ خبر خوب این است که یک راه حل طبیعی و حرفه‌ای وجود دارد، پودر آگار آگار. این ماده از جلبک‌های قرمز دریایی استخراج می‌شود، کاملاً گیاهی است و برخلاف ژلاتین، بوی خاصی ندارد، طعم اضافی به خوراک نمی‌دهد و هیچ اثری از مواد حیوانی در آن نیست.
نکته جالب، توانایی بالای این پودر در ژله ای کردن مایعات است. تقریباً هشت برابر قوی‌تر از ژلاتین معمولی کار می‌کند؛ یعنی با ۲ تا ۴ گرم پودر برای هر لیتر مایع، به نتیجه عالی می‌رسید. اما ویژگی که آن را از رقبا جدا می‌کند، مقاومت گرمایی بالایش است. ژل حاصل تا دمای ۹۵ درجه ذوب نمی‌شود، پس خیالتان از بابت دسرهایتان در مهمانی‌های تابستانی راحت است.
این محصول برای قنادهای حرفه‌ای، آشپزهای خلاق و افرادی که رژیم گیاهی یا وگان دارند، یک ابزار ضروری محسوب می‌شود. کارهای زیادی می‌توان با آن کرد: پایدار کردن خامه و موس، درست کردن ژله‌های براق و چندلایه، کیک پنیر رژیمی بدون نیاز به تخم‌مرغ، مارمالادهای خانگی با بافت عالی، پاستیل وگن، و حتی دسرهای ژاپنی مثل آنمیتسو و میتسومامه.
نکته عملی: آگار را فقط به مایع در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد. بعد از خنک شدن، ژله ای می‌شود.
ویژگی ها
- ۱۰۰٪ گیاهی، وگان، حلال، مناسب کتو و بدون مواد حیوانی
- · قدرت ژل‌زایی حدود ۸ برابر ژلاتین معمولی
- مقاومت حرارتی فوقالعاده (تا ۹۵ درجه، برخلاف ژلاتین که در گرمای کم آب می‌شود)
- شفاف، بی‌بو، بی‌مزه؛ هیچ اثر ناخواسته‌ای روی محصول نمی‌گذارد
- بدون گلوتن و بدون مواد آلرژی‌زا، ایمن برای حساسیت‌های غذایی
کاربردها
- تثبیت‌کننده طبیعی خامه و موس برای جلوگیری از شل شدن و آب انداختن
- ساخت ژله‌های شیشه‌ای، لایه‌لایه و میوه‌ای با ظاهری حرفه‌ای
- جایگزین تخم‌مرغ یا ژلاتین در کیک پنیر، پودینگ و دسرهای رژیمی
- غلیظ کردن مربا و مارمالاد بدون اینکه طعم میوه را تغییر بدهد
- پایه وگان برای تولید پاستیل و صمغ‌های میوه‌ای
- تهیه دسرهای سنتی ژاپنی مانند آنمیتسو، میتسومامه و کانتن
فاطمه مهدیان –
عالیه با یه قاشق چای خوری آگار آگار و دو لیوان شیر و وانیل میتونید یه کرم کارامل عالی درست کنید
الهام حیدریان –
آیا این همون ژلاتین گیاهی هست
janati –
سلام نه